Hindbærsnitter ala Mette blomsterberg

 

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

 

Opskriften giver cirka 20 hindbærsnitter

 

Ingredienser:

Dej til hindbærsnitter:
½ vaniljestang, polynesisk
70 g flormelis
150 g stuetempereret smør
250 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ dl vand

 

Fyld:
Ca. 200 g hindbærmarmelade

Pynt dine hindbærsnitter med glasur:
Ca. 200 g flormelis
Lidt vand

Drys:
Ca. 10 g hasselnøddekrokant
Ca. 20 g frysetørrede hindbær

 

 

1. Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med lidt af flormelissen på bordet med kniven, så kornene skilles ad.

 

2. Ælt det hjemmelavede vaniljesukker sammen med den resterende flormelis, smør, hvedemel og bagepulver.

 

3. Kom til sidst vandet i og ælt dejen smidig og glat. Stil dejen i køleskab i ½ time.

 

4. Tag dejen ud og rul den ud i lidt ekstra mel, til den er ca. 3 mm tyk. Udstik cirkler af dejen, ca. 8 cm i diameter. Du skal bruge 2 dejcirkler pr. hindbærsnitte.

 

5. Læg de udstukne stykker dej på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 8 min. ved 190 grader. De færdigbagte bunde til hindbærsnitter må gerne virke lidt halvbagte.

 

6. Spred halvdelen af de bagte kagecirkler ud på bordet. De skal bruges som bunde til dine hindbærsnitter. Kom 1½ tsk. hindbærmarmelade på hver bund. Saml dine hindbærsnitter ved at lægge en kagecirkel ovenpå.

 

Glasur og drys til hindbærsnitter:

 

1. Bland flormelis og vand godt.

 

2. Smør glasuren på toppen af dine hindbærsnitter og drys dem straks med hasselnøddekrokanten og de frysetørrede hindbær.

 

Spis dine hjemmelavede hindbærsnitter i løbet af et par dage, og server dine hindbærsnitter sammen med en god kop kaffe eller din yndlings te ♥

 

Wa'Salam

Chokoladekage (uden æg) med espresso og oreomousse.

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

Chokoladekage uden æg:

200 gram mel
30 gram kakao
1 tsk. bagepulver
200 gram sukker
1/2 tsk. salt
1 tsk. vaniljesukker

5 spsk. olie uden for meget smag

2,5dl ml mælk/vand

 

1. Pisk olie og vand sammen i en skål

 

2. Tilsæt sukker, vaniljesukker, bagepulver, salt og kakao – pisk det hele godt sammen.

3. Tilsæt mel og pisk langsommere, så det ikke flyver udover det hele.

4. Smør en springform (22 cm) og kom dejen i formen.

5. Bag den i en 175 grader varm ovn i 25-35 minutter (husk at dette er vejledende tider ud fra vores ovn, så det er muligt at den skal have mere). Tjek med en skarp genstand om den er bagt.

6. Hvis man ønsker den lidt blød i det, skal den ikke være FULDSTÆNDIG gennembagt. Der må gerne hænge en anelse på den skarpe genstand.

Lad kagen køle helt af.

Espresso/Oreomousse:
700 ml piskefløde
100g mørkchokolade (man kan også bruge 20g kakaopulver)
2 spsk. instant kaffe
4 spsk. sukker
12 stks. oreokiks

1. Del fløden op i 2 skåle. 350 ml i hver skål.

2. Hak chokoladen og kom den i en lille gryde med 1,5 dl af fløden + sukkeret.

3. Kog fløden og lad chokoladen smelte. Rør forsigtigt rundt i fløden.

4. Pisk resten af fløden til skum (lige indtil det bliver skum!)

5. Hæld halvdelen af den varme fløde i tynde stråler i hver skål og brug en dejskraber til at vende chokoladen i.

6. Tilføj instant kaffe i den ene skål og knuste oreos i den anden. Bland forsigtigt. (Smag til om moussen mangler noget)


Kom den ene mousse på den afkølet kage og stil den i fryseren i ca. 15 min.
Kom herefter den anden mousse på og stil i køleskabet til natten over.


Jeg har pyntet kagen med kakaopulver, jordbær, chokoladespåner, hasselnøddekrokant og hvid chokolade.

Wa'Salam

 

Hjemmelavet pizza ♥

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

Ingredienser:

 

Pizza-dej:

5 dl. vand

15g gær

1 tsk. salt

2 spsk. olivenolie

450g hvedemel

450g durummel

 

1. Start med at opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt salt og olivenolie derefter.

 

2. Hvedemelet og durummelet blandes sammen og tilsættes lidt efter lidt. Ælt dejen grundigt. (Den skal være våd, men ikke klistret)

 

3. Lad dejen hæve i ca. 1 times tid og rul dejen til runde pizza'er.

 

 

Topping: (Fra højre)
Base: Brug enten en hjemmelavet tomatsauce eller en af god kvalitet.

Jeg lavet en pizza bestående af:
1. Løg, revet ost, oregano, revet mortadella og ananas.

2. Løg, revet ost, mozzarella skiver, oregano, rucola, kalkun-pålægs stimler og pesto dressing.

3. Løg, revet ost, spinat, kyllingestimler og pesto.

 

Bon appétit ;)

 

Wa'Salam

Penne arrabbiata - En cremet tomatsauce med penne pasta og kylling

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

 

Ingredienser:
3-4 kyllingebryst (skåret i mundrette stykker)
Pasta penne
2 dåser flådetomater (blendet)
250ml fløde (der kan bruges mere, hvis man har behov for dette)
2 fed hvidløg
3 forårsløg eller et stort løg
Et halv glas rød pesto
Parmesan/mozzarella ost
Salt og peber
Lidt chili

1. Svits kyllingen i lidt olie og tilsæt herefter salt og peber. Tag kyllingen op når det er færdigt.

2. I samme gryde svitses løget og hvidløget.

3. Tilsæt tomatsaucen, fløden, lidt mozzarella ost, chili og pestoen. Rør godt rundt og lad retten koge i 20 min. Kom kyllingen ned i gryden efter det har fået den rette koge tid.

4. Kog pastaen imens overstående koger.

5. Smag retten til med salt og peber.

Servere retten og drys persille og enten parmesan eller mozzarella ost henover.

(Der kan sagtens bruges en masse grøntsager i retten såsom champignon, spinat, gulerødder eller hvad man nu har lyst til)

Wa'Salam.

Stegte nudler med kylling

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

 

Ingredienser:

350g kyllingestrimler

1 pakke økologiske nudler (egnet til at blive stegt)

3 gulerødder

1 stor pore eller 2-3 forårsløg

1 løg

1 halv bundt broccoli

Hvidkål efter eget behov

3 fed hvidløg

1 mild rød chili

Et lille stk. ingefær

Olie til stegning

 

Sauce:

75g soya

En halv kop/1 dl kyllingebouillon

3,5 spsk. sukker

1 spsk. sesamolie

1-2 spsk. sur sød sauce

Mindre end en halv tsk. peber

2 spsk. maj stivelse eller kartoffelmel

Vand

 

 

1. Start med at skær grøntsagerne efter eget ønske og stil til side.

 

2. Hak chilien, hvidløget og ingefæren fint. Steg det i en olieret wok i ca. 15 sekunder.

 

3. Tilsæt kyllingen ned i wokken og steg indtil de er gennemstegte og ikke mere end det. Tag kyllingen op og stil panden til side.

 

4. Kog nudlerne i ca. 3 minutter og stil dem under koldt vand efter. Lad dem dryppe helt af.

 

5. Bland alle ingredienserne sammen til saucen i en skål (på nær majs stivelse og vandet) og stil til side. Bland herefter majs stivelsen og vandet i en anden lille skål og stil til side.

 

6. Varm wokken op igen og tilsæt nudlerne. Steg dem i ca. 3-4 minutter.

 

7. Tilsæt kyllingen og rør godt rundt.

 

8. Tilsæt grøntsagerne og giv dem 2 minutter maks. Der skal stadig være bid i grøntsagerne, så de må ikke blive for bløde.

 

9. Hæld saucen over nudlerne, grøntsagerne og kyllingen og bland det hele grundigt. Tilsæt majs stivelse til sidst, så saucen bliver lidt mere tyk i det.

 

Servere med ristet peanuts eller cashewnødder og sesamfrø :)

 

 

Wa'Salam.