Atayef 3assafir: Arabiske pandekager med fyld.

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم 

 

 Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh. 

 

 

 

 

 

Dejen:
2 dl mælk

4 dl vand
2 spsk blomstervand
6 dl mel
2 spsk bagepulver
1 spsk vaniljesukker
3 spsk sukker

1. Bland de våde ingredienser sammen i en skål.

2. Bland de tørre ingredienser i en anden skål.

3. Bland de tørre ingredienser i den våde skål og blandt det grundigt sammen.

4. Lad dejen hvile (tildækket) i ca. en times tid.

Fyldet (ashta/cremen):
5 dl mælk
5 dl fløde
1 tsk vaniljesukker
1 tsk blomstervand
3 spsk sukker
6 spsk maizena majsstivelse
200 g mascapone/flødeost

1. Kom mælken, fløden, blomstervand, vaniljesukker og sukker op i en gryde. Bring det langsomt i kog.

2. Tilsæt herefter maizenaen mens der piskes godt. Lad det koge ved svag varme i maks. 20 min, indtil det får en tyk konsistens.

3. Tag af varmen, og stil den på køl. Når den er kølet helt af, tilsætter man mascapone/flødeost.


 Pandekagerne:
1. Steg pandekagerne på en tør pande. Gerne en pandekage pande. Det er meget vigtigt, at man steger pandekagerne på ÉN side kun! (Pandekagerne skal IKKE være større end en finjan (en tekops tallerken)

2.  Når du kan se at pandekagen netop er gennembagt, og at dejen på toppen ikke længere er flydende, er pandekagerne færdige.

3. Lad pandekagerne hvile i 5 minutter på et viskestykke.

4. Fold pandekagerne til små kræmmerhuse. Det er vigtigt, at pandekagen hverken er for kolde eller varme, da de ikke kan lukkes.

5. Fyld dem op med cremen. Og dyb dem i hakket pistacie nødder. (De kan også fyldes med Nutella)

 

Sirup (ater):
225 g sukker
1½ dl vand

1 tsk citronsaft
1 tsk blomstervand

1. Bland vand, sukker, citronsaft og blomstervandet i en gryde. Bring det i kog indtil det får en sirup konsistens.

2. Tag af varmen og lad siruppen køle lidt af.

3. Hæld siruppen enten over atayef'ene eller servere den i en lille skål, så der selv kan hældes på.

Wa'Salam.

 

Smagfuld chili con carne.

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم 

 

 Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh. 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser:
500g oksekød
2 store løg
2 fed hvidløg
1 dåse flåede tomater
1 dåse kidney bønner (drænet og skyllet)
1 dåse majs
1 rød chili
1 tsk spidskommen
1 tsk kanel
1 tsk tørret koriander
3 spsk tomatpure
Salt og peber

1. Start med at hakke løgene og skrab kernerne ud fra chilien.

2. Varm lidt oliven olie i en gryde og svits løget og kødet heri i et par minutter. Tilsæt hvidløget, chili og krydderierne efterfølgende og svits det hele godt igennem. (ca 10 min)

3. Kom tomaterne samt tomatpure i gryden og lad det simre ved svag varme i 10 min. Rør undervejs.

4. Skyl kidney bønnerne og afdryb dem. Tilsæt bønnerne og majsene og lad det simre i yderligere 10 min.

5. Tag gryden af varmen og smag til med salt og peber. Og lidt cremefraiche eller yoghurt på toppen til servering.

Spises enten med ris, brød eller tortilla chips.

Wa'Salam.

En dejlig kold og forfriskende hindbær mojito.

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم 

 

 Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh. 

 

 

 

 

Ingredienser:

Dansk vand
Mojito sirup
Hindbær
Lime
Mynteblade
Isterninger

 

 

1. Skær lime i skiver og put ca 3-4 stk i hvert glas, samt mynte og hindbær.

2. Mos dem med en ske, indtil det hele bliver til 'saft'/mos

3. Tilføj isterningerne i glasset og rør grundigt.

4. Tilsæt mojito sirup og dansk vand og bland det endnu engang. (smag til hvis den trænger til mere mojito sirup)

 

 

Wa'Salam. 

 

Club sandwich: Bedre end de fleste caféer.

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

 

 Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

Ingredienser:

Fuldkorns sandwich toast
2 kyllingebryst filet
Halal kalkun bacon (kan købes i Jacobs fullhouse)
Tomater
Iceberg salat
Karrydressing

Kartoflerne:
Kartofler
Oregano
2 fed hvidløg
All around krydderi

Chili-mayo:

Sriarcha chilisauce
Mayo
Lidt Soya
Lidt citron

 

Sandwichen:

1. Start med at grille kyllingefileterne på en grillpande med lidt gurkemeje, de 7 krydderier og all around chili blanding (skær dem gerne op i tynde 'lag')

2. Steg dine bacon, så de bliver crispy og lad dem dryppe af.

3. Forbered tomaterne ved, at skære dem i skiver og vask salaten grundigt og lad det dryppe lidt af.

4. Grill herefter toast brødet. Jeg brugte 3 stks.

5. Sandwichen skal hermed 'bygges'.
- Kom karrydressing på det grillet toast. Kyllingebryst. Bacon. Tomater. Salat. Endnu et toast brød smurt med karry dressingen og fyldet, og sådan bliver man ved indtil man er tilfreds med sin sandwich.

Kartoflerne:
1. Skær kartoflerne i både

2. Marinere dem med lidt oliven olie, oregano, hvidløg og all around krydderi i ca en halv times tid.

3. Tænd ovnen og sæt den på 180C (det meget forskelligt fra ovn til ovn) og stil kartoflerne i ovnen indtil de dejlige crispy med en masse smag.

Chili-Mayo:
Bland alle ingredienserne sammen og stil på køl i 10 minutter. Hvor stærk man vil have den, afhænger af hvor meget sriarcha chilisauce man er til, så smag til undervejs og start ud med en tsk.

Wa'Salam.


Crepes med fyld.

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم 

 

 Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh. 

 

De bedste crepes jeg har lavet. De smager himmelsk! Tynde og lette. Alhamduli Allah.

 

 

 

Ingredienser:

5 dl mælk
250g mel
3-4 æg
½ tsk salt
1 spsk sukker
Smør (til at komme på panden)

 

1. Bland mel, salt og sukker i en skål.

 

2. Rør mælken i mel blandingen lidt ad gangen til en klumpfri dej.

 

3. Rør æggene i et ad gangen.

 

Når det hele er blandet sammen, så stilles dejen på køl (tildækket) i 30 minutter.

 

Smelt lidt smør på en pandekage pande. Hæld lidt dej på panden og vip den lidt, så dejen fordeler sig godt på panden.

Vend pandekagen om, når den er blevet lysebrun og læg dem på en tallerken dækket til med sølvpapir.

Jeg har brugt: Banan, jordbær og nutella som fyld, men der kan tilføjes lige det man har lyst til.

 

 

 

Wa'Salam. 

 

 

Oreo milkshake med et twist.

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم 

 

 Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh. 

 

 

 

Ingredienser:
1 frosen banan
Mælk
Vanilje is
Oreos
½ tsk kaffegrums (kan undlades)
Isterninger
 
1. Det hele kommes ned i en blender og blendes til det hele har fået den rigtige konsistens.
2. Servere milkshaken i glas med chokolade sauce, lidt is og knuste oreos.

Skal der laves til en større portion, så fryser man flere bananer ned og bruger den mængde mælk man nu har behov for :)

Wa'Salam.

 

Ude godt, hjemme bedst: Butter chicken.

 

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم 

 

 Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh. 

 

 

 

 

Hvem elsker ikke en dejlig butter chicken kendt fra det indiske køkken? Mmmmh.
Jeg vil hermed dele min opskrift på denne dejlige ret.

 

 

Kyllingemarinaden:
1,5 dl naturel yoghurt
400g tomater i dåse
1 spsk. finthakket hvidløg (svarer til ca. 3 store fed)
1 spsk. finthakket ingefær
½/1 spsk. salt (alt efter behov)
3 spsk. tandoori masala
½ spsk. garam masala
½ spsk. chili pulver
knivspids kanel (KUN en knivspids!)
Ingredienser:
1 kg kyllingebryst
75g smør
1 spsk. olie
2 løg (gerne mellemstore)
2 grønne chilier (hakkes i fine stykker)
3 spsk. finthakket koriander
1/2L piskefløde

 

1. I en skål tilsættes naturel yoghurten, hvor de resterende ingredienser til marinaden tilsættes og blendes grundigt med en stavblender.

2. Tilsæt kyllingestykkerne og rør det hele godt sammen og sæt det til side.

3. Varm gryden op med smørret og olien.

4. Tilsæt de hakket løg nede i gryden og lad dem stege til de bliver lysebrune.

5. Tilføj nu finthakket chili og blandt det godt i gryden med løgene og lad dem stege i ca. 1 minuts tid.

6. Kom nu kyllingemarinaden i gryden og her skal der altså røres godt i ca. 20 minutter.

7. Når kyllingen er gennemstegt, så kommer man fløden i og rør i 5 minutters tid, så det hele blandes grundigt sammen og får en god smag.

Mmmh, og så er den faktisk færdig! :)
Pynt med koriander og servere det med enten ris eller naan brød.

Wa'Salam.