Glutenfri pasta med en cremet avocado sauce

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

Ingredienser:

Glutenfri spaghetti

2 store modne avocadoer

En håndfuld basilikumblade

2 fed hvidløg

2 spsk. frisk citronsaft

1 bakke cherrytomater

½ dåse majs

Himalaya salt & peber

Oliven olie

 

1. Spaghettien koges 'al dente'.

 

2. I en food processor kommes der avocado, basilikumbladene, citronsaften og hvidløget. Blend indtil det får en cremet konsistens. I mens den kører, så tilføj et par stråler oliven olie og smag til med salt & peber.

 

3. Skær tomaterne i halve skiver og gør majsene klar.

 

4. Bland det hele sammen i en stor skål.

 

 

 

Wa'Salam ♥ 

 

Romkugler uden rom

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

Ingredienser:

1 pakke mazarinkage

1 pakke hindbærroulade

Lidt wienerbrød

2 store spsk. kakaopulver

1 tsk. hindbær marmelade

Kokosmel

Krymmel

 

1. Kom mazarinkage, hindbærroulade, wienerbrød, kakaopulver og hindbær marmelade ned i en food processor. Blend det hele indtil der dannes en ensartet masse/klump.

 

2. Rul kuglerne efter eget ønske og str. Rul dem derefter i kokosmel og krymmel.

 

3. Stil romkuglerne på køl og nyd dem kolde.

 

Wa'Salam ♥ 

Luftig chokolade mousse

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

Ingredienser:
200 g chokolade overtræks knapper (Jeg brugte mørk chokolade)
5 spsk. vand
2 spsk. kakaopulver
1-2 tsk. instant kaffe
2 æg (Halvere æggeblommerne og æggehviderne for sig)
1 spsk. sukker
½ tsk. salt
250 ml fløde

1. I en skål kommes der chokolade knapper, vand, kakaopulver og instant kaffe. Smelt chokoladen enten i mikroovnen eller over et vandbad. Smelt indtil chokoladen er helt smeltet og rørt godt op med de øvrige ingredienser.

2. I en stor skål piskes æggeblommerne, 1½ tsk. af sukkeret og salt. Pisk indtil det får en tyk konsistens og er 'bleg' i farven (ca. 30 sekunder). Hæld chokoladen ned i skålen og pisk indtil det hele er godt blandet sammen. Stil til side og lade den køle af til stuetemperatur (ca. 5 min)

3. Pisk æggehviderne på medium hastighed indtil det bliver skummende (ca. 1 min). Tilføj derefter det sidste af sukkeret (1½ tsk.) og øg hastigheden. Fortsæt med at piske indtil der dannes bløde toppe (ca. 1 min mere). Kom en fjerdedel af æggehviderne ned i chokolade blandingen og pisk forsigtigt. Med en gummi spatel foldes resten af æggehviderne ned i chokolade blandingen indtil der kun er hvide striber tilbage.

4. I en anden skål piskes fløden. Pisk indtil fløden bliver tyk i det (ca. 30 sekunder). Øg hastigheden til høj og pisk indtil der formes bløde toppe (mindst 15 sekunder). Ved hjælp af en gummi spatel foldes fløden i moussen, indtil der ingen hvide striber er tilbage.
Hæld moussen i individuelle kopper og dæk dem til med folie. Opbevares i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.

Hvis du er bekymret for at bruge rå æg i denne opskrift, så kan du med fordel bruge pasteuriserede æg - hvilket næsten alle supermarkeder har nu.

Wa'Salam ♥ 

Marokkansk laks i krydret tomatsauce

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

Ingredienser:

6 stk. laksefilet

3 store hakket løg

6 hakket tomater

5 fed hvidløg

1 dåse kikærter

1 bundt hakket koriander

½ bundt hakket persille

10 spsk. tomatsauce

½ glas grønne oliven

1 tsk. himalaya salt

1½ tsk. peber

1 tsk. cayennepeber

2 tsk. paprika

½ tsk. spidskommen

½ tsk. kanel

1 tsk. gurkemeje

 

 

1. Olie varmes op i en stor pande. Tilføj løgene og det presset hvidløg og lad det svitse indtil løgene er helt bløde.

 

2. Kom de hakket tomater og lad det simre i ca. 4-5 min (med låg på) på lav varme.

 

3. Persille, koriander, kikærter, tomatsaucen, oliven og alle krydderierne kommes ned i panden. Rør det hele godt sammen.

 

4. Kom lakse stykkerne ned i panden og sæt låg på igen. Lad laksen simre i ca. 45-50 min (stadig på lav varme)

 

 

Retten kan spises med enten brød, couscous eller andet tilbehør ved siden af :)

 

 

Wa'Salam ♥ 



Kinesisk stir fry med kødstimler og broccoli

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

Er man til kinesisk mad, så anbefaler jeg denne ret. Den er helt igennem fantastisk!

 

 

Ingredienser:

500 g okse/kalve kød i strimler

½ løg, skåret i to portioner

2,5 dl kalve/oksebouillon

1,2 dl Soya

1 spsk. sesamolie

75 g brunfarin

3 fed hvidløg

2 spsk. majsstivelse

Et broccoli hoved, skåret i mundrette stykker

Salt og peber

 

1. I en gryde eller stor pande tilføjes oksekødet og løget. Det er vigtigt, at blusset er lavt her, så kødet kan blive mørt.

 

2. I en røre skål piskes bouillon, soya, sesamolie, brun farin og presset hvidløget. Smag til med salt og peber.

 

3. Kom blandingen over kødet og løgene i panden. Dæk panden med et låg og lad det simre på lav varme i ca. 30 min. (eller indtil kødet er godt mørt)

 

4. Kom lidt sauce fra panden i en lille skål og rør det op med majsstivelse. Kom saucen ned i panden igen og rør forsigtigt rundt.

 

5. Kom broccoli stykkerne i til sidst. Lad dem simre i ca. 5 minutter, hvis du kan lide dem blødere, så lad dem være nede i længere tid.

 

Serveres med jasmin ris, sriracha chilisauce og sesamfrø.

 

 

Wa'Salam ♥ 

Gulerodskage med citron cream cheese frosting

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

Ingredienser:
3 æg

1½ dl olie

450 g brun farin

210 g mel

400 g groftrevet gulerødder

1½ tsk. bagepulver

2 tsk. kanel

½ tsk. salt

1 tsk. vanillepulver

 

1. Rør det hele sammen i en skål og hæld dejen i en rund springform beklædt med bagepapir.

 

2. Sæt kagen ind i en kold ovn og bag på 180 graders varmluft i ca. 50 min. (Det varierer her, så hold godt øje).

 

3. Lad kagen køle helt af.

 

Cream cheese frosting:

200 g flødeost

60 g flormelis

½ stang vanille

3 tsk. fintrevet citronskal (øko)

3 tsk. citronsaft

 

1. Pisk alle ingredienserne sammen til en ensartet cream og fordel på den afkølede kage. 

 

 

 

Wa'Salam ♥  

 

Grillet lakse burger med citron/dild dressing

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

Dild/citron dressing:

4 spsk. mayo

2 spsk. sennep

1 tsk. citronsaft

1 tsk. citronskal (øko!)

½ tsk. cayenne peber

2 tsk. hakket skalotteløg

2 tsk. frisk hakket dild

2 tsk. hakket basilikum

 

1. Bland alle ingredienserne sammen og stil dressingen på køl indtil den skal bruges.

 

Lakse bøffer:
500g laks (så frisk som muligt)

3 spsk. frisk dild

½ tsk. grov salt

½ tsk. friskværnet peber

2 tsk. Soya

½ tsk. økologisk citronskal

 

1. Hak laksen til små tern. Kom det i en food processor efter og blend indtil det får en fars konsistens.

 

2. Bland de øvrige ingredienser ned i.

 

3. Form farsen til bøffer. Jeg fik 4 store bøffer, men der kan sagtens laves 6 'små'.

 

4. Grill bøfferne på en grillpande.

 

5. Byg din burger op; start og slut af med dressingen, ellers er tilbehøret efter eget valg.

 

 

 

Wa'Salam ♥

 

Hindbærsnitter ala Mette blomsterberg

 

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

 

Opskriften giver cirka 20 hindbærsnitter

 

Ingredienser:

Dej til hindbærsnitter:
½ vaniljestang, polynesisk
70 g flormelis
150 g stuetempereret smør
250 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ dl vand

 

Fyld:
Ca. 200 g hindbærmarmelade

Pynt dine hindbærsnitter med glasur:
Ca. 200 g flormelis
Lidt vand

Drys:
Ca. 10 g hasselnøddekrokant
Ca. 20 g frysetørrede hindbær

 

 

1. Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med lidt af flormelissen på bordet med kniven, så kornene skilles ad.

 

2. Ælt det hjemmelavede vaniljesukker sammen med den resterende flormelis, smør, hvedemel og bagepulver.

 

3. Kom til sidst vandet i og ælt dejen smidig og glat. Stil dejen i køleskab i ½ time.

 

4. Tag dejen ud og rul den ud i lidt ekstra mel, til den er ca. 3 mm tyk. Udstik cirkler af dejen, ca. 8 cm i diameter. Du skal bruge 2 dejcirkler pr. hindbærsnitte.

 

5. Læg de udstukne stykker dej på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 8 min. ved 190 grader. De færdigbagte bunde til hindbærsnitter må gerne virke lidt halvbagte.

 

6. Spred halvdelen af de bagte kagecirkler ud på bordet. De skal bruges som bunde til dine hindbærsnitter. Kom 1½ tsk. hindbærmarmelade på hver bund. Saml dine hindbærsnitter ved at lægge en kagecirkel ovenpå.

 

Glasur og drys til hindbærsnitter:

 

1. Bland flormelis og vand godt.

 

2. Smør glasuren på toppen af dine hindbærsnitter og drys dem straks med hasselnøddekrokanten og de frysetørrede hindbær.

 

Spis dine hjemmelavede hindbærsnitter i løbet af et par dage, og server dine hindbærsnitter sammen med en god kop kaffe eller din yndlings te ♥

 

Wa'Salam

Chokoladekage (uden æg) med espresso og oreomousse.

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

Chokoladekage uden æg:

200 gram mel
30 gram kakao
1 tsk. bagepulver
200 gram sukker
1/2 tsk. salt
1 tsk. vaniljesukker

5 spsk. olie uden for meget smag

2,5dl ml mælk/vand

 

1. Pisk olie og vand sammen i en skål

 

2. Tilsæt sukker, vaniljesukker, bagepulver, salt og kakao – pisk det hele godt sammen.

3. Tilsæt mel og pisk langsommere, så det ikke flyver udover det hele.

4. Smør en springform (22 cm) og kom dejen i formen.

5. Bag den i en 175 grader varm ovn i 25-35 minutter (husk at dette er vejledende tider ud fra vores ovn, så det er muligt at den skal have mere). Tjek med en skarp genstand om den er bagt.

6. Hvis man ønsker den lidt blød i det, skal den ikke være FULDSTÆNDIG gennembagt. Der må gerne hænge en anelse på den skarpe genstand.

Lad kagen køle helt af.

Espresso/Oreomousse:
700 ml piskefløde
100g mørkchokolade (man kan også bruge 20g kakaopulver)
2 spsk. instant kaffe
4 spsk. sukker
12 stks. oreokiks

1. Del fløden op i 2 skåle. 350 ml i hver skål.

2. Hak chokoladen og kom den i en lille gryde med 1,5 dl af fløden + sukkeret.

3. Kog fløden og lad chokoladen smelte. Rør forsigtigt rundt i fløden.

4. Pisk resten af fløden til skum (lige indtil det bliver skum!)

5. Hæld halvdelen af den varme fløde i tynde stråler i hver skål og brug en dejskraber til at vende chokoladen i.

6. Tilføj instant kaffe i den ene skål og knuste oreos i den anden. Bland forsigtigt. (Smag til om moussen mangler noget)


Kom den ene mousse på den afkølet kage og stil den i fryseren i ca. 15 min.
Kom herefter den anden mousse på og stil i køleskabet til natten over.


Jeg har pyntet kagen med kakaopulver, jordbær, chokoladespåner, hasselnøddekrokant og hvid chokolade.

Wa'Salam

 

Hjemmelavet pizza ♥

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

Ingredienser:

 

Pizza-dej:

5 dl. vand

15g gær

1 tsk. salt

2 spsk. olivenolie

450g hvedemel

450g durummel

 

1. Start med at opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt salt og olivenolie derefter.

 

2. Hvedemelet og durummelet blandes sammen og tilsættes lidt efter lidt. Ælt dejen grundigt. (Den skal være våd, men ikke klistret)

 

3. Lad dejen hæve i ca. 1 times tid og rul dejen til runde pizza'er.

 

 

Topping: (Fra højre)
Base: Brug enten en hjemmelavet tomatsauce eller en af god kvalitet.

Jeg lavet en pizza bestående af:
1. Løg, revet ost, oregano, revet mortadella og ananas.

2. Løg, revet ost, mozzarella skiver, oregano, rucola, kalkun-pålægs stimler og pesto dressing.

3. Løg, revet ost, spinat, kyllingestimler og pesto.

 

Bon appétit ;)

 

Wa'Salam

Penne arrabbiata - En cremet tomatsauce med penne pasta og kylling

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

 

Ingredienser:
3-4 kyllingebryst (skåret i mundrette stykker)
Pasta penne
2 dåser flådetomater (blendet)
250ml fløde (der kan bruges mere, hvis man har behov for dette)
2 fed hvidløg
3 forårsløg eller et stort løg
Et halv glas rød pesto
Parmesan/mozzarella ost
Salt og peber
Lidt chili

1. Svits kyllingen i lidt olie og tilsæt herefter salt og peber. Tag kyllingen op når det er færdigt.

2. I samme gryde svitses løget og hvidløget.

3. Tilsæt tomatsaucen, fløden, lidt mozzarella ost, chili og pestoen. Rør godt rundt og lad retten koge i 20 min. Kom kyllingen ned i gryden efter det har fået den rette koge tid.

4. Kog pastaen imens overstående koger.

5. Smag retten til med salt og peber.

Servere retten og drys persille og enten parmesan eller mozzarella ost henover.

(Der kan sagtens bruges en masse grøntsager i retten såsom champignon, spinat, gulerødder eller hvad man nu har lyst til)

Wa'Salam.

Stegte nudler med kylling

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

 

Ingredienser:

350g kyllingestrimler

1 pakke økologiske nudler (egnet til at blive stegt)

3 gulerødder

1 stor pore eller 2-3 forårsløg

1 løg

1 halv bundt broccoli

Hvidkål efter eget behov

3 fed hvidløg

1 mild rød chili

Et lille stk. ingefær

Olie til stegning

 

Sauce:

75g soya

En halv kop/1 dl kyllingebouillon

3,5 spsk. sukker

1 spsk. sesamolie

1-2 spsk. sur sød sauce

Mindre end en halv tsk. peber

2 spsk. maj stivelse eller kartoffelmel

Vand

 

 

1. Start med at skær grøntsagerne efter eget ønske og stil til side.

 

2. Hak chilien, hvidløget og ingefæren fint. Steg det i en olieret wok i ca. 15 sekunder.

 

3. Tilsæt kyllingen ned i wokken og steg indtil de er gennemstegte og ikke mere end det. Tag kyllingen op og stil panden til side.

 

4. Kog nudlerne i ca. 3 minutter og stil dem under koldt vand efter. Lad dem dryppe helt af.

 

5. Bland alle ingredienserne sammen til saucen i en skål (på nær majs stivelse og vandet) og stil til side. Bland herefter majs stivelsen og vandet i en anden lille skål og stil til side.

 

6. Varm wokken op igen og tilsæt nudlerne. Steg dem i ca. 3-4 minutter.

 

7. Tilsæt kyllingen og rør godt rundt.

 

8. Tilsæt grøntsagerne og giv dem 2 minutter maks. Der skal stadig være bid i grøntsagerne, så de må ikke blive for bløde.

 

9. Hæld saucen over nudlerne, grøntsagerne og kyllingen og bland det hele grundigt. Tilsæt majs stivelse til sidst, så saucen bliver lidt mere tyk i det.

 

Servere med ristet peanuts eller cashewnødder og sesamfrø :)

 

 

Wa'Salam.