Luftig chokolade mousse

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

Ingredienser:
200 g chokolade overtræks knapper (Jeg brugte mørk chokolade)
5 spsk. vand
2 spsk. kakaopulver
1-2 tsk. instant kaffe
2 æg (Halvere æggeblommerne og æggehviderne for sig)
1 spsk. sukker
½ tsk. salt
250 ml fløde

1. I en skål kommes der chokolade knapper, vand, kakaopulver og instant kaffe. Smelt chokoladen enten i mikroovnen eller over et vandbad. Smelt indtil chokoladen er helt smeltet og rørt godt op med de øvrige ingredienser.

2. I en stor skål piskes æggeblommerne, 1½ tsk. af sukkeret og salt. Pisk indtil det får en tyk konsistens og er 'bleg' i farven (ca. 30 sekunder). Hæld chokoladen ned i skålen og pisk indtil det hele er godt blandet sammen. Stil til side og lade den køle af til stuetemperatur (ca. 5 min)

3. Pisk æggehviderne på medium hastighed indtil det bliver skummende (ca. 1 min). Tilføj derefter det sidste af sukkeret (1½ tsk.) og øg hastigheden. Fortsæt med at piske indtil der dannes bløde toppe (ca. 1 min mere). Kom en fjerdedel af æggehviderne ned i chokolade blandingen og pisk forsigtigt. Med en gummi spatel foldes resten af æggehviderne ned i chokolade blandingen indtil der kun er hvide striber tilbage.

4. I en anden skål piskes fløden. Pisk indtil fløden bliver tyk i det (ca. 30 sekunder). Øg hastigheden til høj og pisk indtil der formes bløde toppe (mindst 15 sekunder). Ved hjælp af en gummi spatel foldes fløden i moussen, indtil der ingen hvide striber er tilbage.
Hæld moussen i individuelle kopper og dæk dem til med folie. Opbevares i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.

Hvis du er bekymret for at bruge rå æg i denne opskrift, så kan du med fordel bruge pasteuriserede æg - hvilket næsten alle supermarkeder har nu.

Wa'Salam ♥