Glutenfri pasta med en cremet avocado sauce

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

Ingredienser:

Glutenfri spaghetti

2 store modne avocadoer

En håndfuld basilikumblade

2 fed hvidløg

2 spsk. frisk citronsaft

1 bakke cherrytomater

½ dåse majs

Himalaya salt & peber

Oliven olie

 

1. Spaghettien koges 'al dente'.

 

2. I en food processor kommes der avocado, basilikumbladene, citronsaften og hvidløget. Blend indtil det får en cremet konsistens. I mens den kører, så tilføj et par stråler oliven olie og smag til med salt & peber.

 

3. Skær tomaterne i halve skiver og gør majsene klar.

 

4. Bland det hele sammen i en stor skål.

 

 

 

Wa'Salam ♥ 

 

Romkugler uden rom

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

Ingredienser:

1 pakke mazarinkage

1 pakke hindbærroulade

Lidt wienerbrød

2 store spsk. kakaopulver

1 tsk. hindbær marmelade

Kokosmel

Krymmel

 

1. Kom mazarinkage, hindbærroulade, wienerbrød, kakaopulver og hindbær marmelade ned i en food processor. Blend det hele indtil der dannes en ensartet masse/klump.

 

2. Rul kuglerne efter eget ønske og str. Rul dem derefter i kokosmel og krymmel.

 

3. Stil romkuglerne på køl og nyd dem kolde.

 

Wa'Salam ♥ 

Luftig chokolade mousse

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

Ingredienser:
200 g chokolade overtræks knapper (Jeg brugte mørk chokolade)
5 spsk. vand
2 spsk. kakaopulver
1-2 tsk. instant kaffe
2 æg (Halvere æggeblommerne og æggehviderne for sig)
1 spsk. sukker
½ tsk. salt
250 ml fløde

1. I en skål kommes der chokolade knapper, vand, kakaopulver og instant kaffe. Smelt chokoladen enten i mikroovnen eller over et vandbad. Smelt indtil chokoladen er helt smeltet og rørt godt op med de øvrige ingredienser.

2. I en stor skål piskes æggeblommerne, 1½ tsk. af sukkeret og salt. Pisk indtil det får en tyk konsistens og er 'bleg' i farven (ca. 30 sekunder). Hæld chokoladen ned i skålen og pisk indtil det hele er godt blandet sammen. Stil til side og lade den køle af til stuetemperatur (ca. 5 min)

3. Pisk æggehviderne på medium hastighed indtil det bliver skummende (ca. 1 min). Tilføj derefter det sidste af sukkeret (1½ tsk.) og øg hastigheden. Fortsæt med at piske indtil der dannes bløde toppe (ca. 1 min mere). Kom en fjerdedel af æggehviderne ned i chokolade blandingen og pisk forsigtigt. Med en gummi spatel foldes resten af æggehviderne ned i chokolade blandingen indtil der kun er hvide striber tilbage.

4. I en anden skål piskes fløden. Pisk indtil fløden bliver tyk i det (ca. 30 sekunder). Øg hastigheden til høj og pisk indtil der formes bløde toppe (mindst 15 sekunder). Ved hjælp af en gummi spatel foldes fløden i moussen, indtil der ingen hvide striber er tilbage.
Hæld moussen i individuelle kopper og dæk dem til med folie. Opbevares i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.

Hvis du er bekymret for at bruge rå æg i denne opskrift, så kan du med fordel bruge pasteuriserede æg - hvilket næsten alle supermarkeder har nu.

Wa'Salam ♥ 

Marokkansk laks i krydret tomatsauce

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

Ingredienser:

6 stk. laksefilet

3 store hakket løg

6 hakket tomater

5 fed hvidløg

1 dåse kikærter

1 bundt hakket koriander

½ bundt hakket persille

10 spsk. tomatsauce

½ glas grønne oliven

1 tsk. himalaya salt

1½ tsk. peber

1 tsk. cayennepeber

2 tsk. paprika

½ tsk. spidskommen

½ tsk. kanel

1 tsk. gurkemeje

 

 

1. Olie varmes op i en stor pande. Tilføj løgene og det presset hvidløg og lad det svitse indtil løgene er helt bløde.

 

2. Kom de hakket tomater og lad det simre i ca. 4-5 min (med låg på) på lav varme.

 

3. Persille, koriander, kikærter, tomatsaucen, oliven og alle krydderierne kommes ned i panden. Rør det hele godt sammen.

 

4. Kom lakse stykkerne ned i panden og sæt låg på igen. Lad laksen simre i ca. 45-50 min (stadig på lav varme)

 

 

Retten kan spises med enten brød, couscous eller andet tilbehør ved siden af :)

 

 

Wa'Salam ♥ 



Kinesisk stir fry med kødstimler og broccoli

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

Er man til kinesisk mad, så anbefaler jeg denne ret. Den er helt igennem fantastisk!

 

 

Ingredienser:

500 g okse/kalve kød i strimler

½ løg, skåret i to portioner

2,5 dl kalve/oksebouillon

1,2 dl Soya

1 spsk. sesamolie

75 g brunfarin

3 fed hvidløg

2 spsk. majsstivelse

Et broccoli hoved, skåret i mundrette stykker

Salt og peber

 

1. I en gryde eller stor pande tilføjes oksekødet og løget. Det er vigtigt, at blusset er lavt her, så kødet kan blive mørt.

 

2. I en røre skål piskes bouillon, soya, sesamolie, brun farin og presset hvidløget. Smag til med salt og peber.

 

3. Kom blandingen over kødet og løgene i panden. Dæk panden med et låg og lad det simre på lav varme i ca. 30 min. (eller indtil kødet er godt mørt)

 

4. Kom lidt sauce fra panden i en lille skål og rør det op med majsstivelse. Kom saucen ned i panden igen og rør forsigtigt rundt.

 

5. Kom broccoli stykkerne i til sidst. Lad dem simre i ca. 5 minutter, hvis du kan lide dem blødere, så lad dem være nede i længere tid.

 

Serveres med jasmin ris, sriracha chilisauce og sesamfrø.

 

 

Wa'Salam ♥ 

Gulerodskage med citron cream cheese frosting

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

Ingredienser:
3 æg

1½ dl olie

450 g brun farin

210 g mel

400 g groftrevet gulerødder

1½ tsk. bagepulver

2 tsk. kanel

½ tsk. salt

1 tsk. vanillepulver

 

1. Rør det hele sammen i en skål og hæld dejen i en rund springform beklædt med bagepapir.

 

2. Sæt kagen ind i en kold ovn og bag på 180 graders varmluft i ca. 50 min. (Det varierer her, så hold godt øje).

 

3. Lad kagen køle helt af.

 

Cream cheese frosting:

200 g flødeost

60 g flormelis

½ stang vanille

3 tsk. fintrevet citronskal (øko)

3 tsk. citronsaft

 

1. Pisk alle ingredienserne sammen til en ensartet cream og fordel på den afkølede kage. 

 

 

 

Wa'Salam ♥  

 

Grillet lakse burger med citron/dild dressing

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

Dild/citron dressing:

4 spsk. mayo

2 spsk. sennep

1 tsk. citronsaft

1 tsk. citronskal (øko!)

½ tsk. cayenne peber

2 tsk. hakket skalotteløg

2 tsk. frisk hakket dild

2 tsk. hakket basilikum

 

1. Bland alle ingredienserne sammen og stil dressingen på køl indtil den skal bruges.

 

Lakse bøffer:
500g laks (så frisk som muligt)

3 spsk. frisk dild

½ tsk. grov salt

½ tsk. friskværnet peber

2 tsk. Soya

½ tsk. økologisk citronskal

 

1. Hak laksen til små tern. Kom det i en food processor efter og blend indtil det får en fars konsistens.

 

2. Bland de øvrige ingredienser ned i.

 

3. Form farsen til bøffer. Jeg fik 4 store bøffer, men der kan sagtens laves 6 'små'.

 

4. Grill bøfferne på en grillpande.

 

5. Byg din burger op; start og slut af med dressingen, ellers er tilbehøret efter eget valg.

 

 

 

Wa'Salam ♥