Chokoladekage (uden æg) med espresso og oreomousse.

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

Chokoladekage uden æg:

200 gram mel
30 gram kakao
1 tsk. bagepulver
200 gram sukker
1/2 tsk. salt
1 tsk. vaniljesukker

5 spsk. olie uden for meget smag

2,5dl ml mælk/vand

 

1. Pisk olie og vand sammen i en skål

 

2. Tilsæt sukker, vaniljesukker, bagepulver, salt og kakao – pisk det hele godt sammen.

3. Tilsæt mel og pisk langsommere, så det ikke flyver udover det hele.

4. Smør en springform (22 cm) og kom dejen i formen.

5. Bag den i en 175 grader varm ovn i 25-35 minutter (husk at dette er vejledende tider ud fra vores ovn, så det er muligt at den skal have mere). Tjek med en skarp genstand om den er bagt.

6. Hvis man ønsker den lidt blød i det, skal den ikke være FULDSTÆNDIG gennembagt. Der må gerne hænge en anelse på den skarpe genstand.

Lad kagen køle helt af.

Espresso/Oreomousse:
700 ml piskefløde
100g mørkchokolade (man kan også bruge 20g kakaopulver)
2 spsk. instant kaffe
4 spsk. sukker
12 stks. oreokiks

1. Del fløden op i 2 skåle. 350 ml i hver skål.

2. Hak chokoladen og kom den i en lille gryde med 1,5 dl af fløden + sukkeret.

3. Kog fløden og lad chokoladen smelte. Rør forsigtigt rundt i fløden.

4. Pisk resten af fløden til skum (lige indtil det bliver skum!)

5. Hæld halvdelen af den varme fløde i tynde stråler i hver skål og brug en dejskraber til at vende chokoladen i.

6. Tilføj instant kaffe i den ene skål og knuste oreos i den anden. Bland forsigtigt. (Smag til om moussen mangler noget)


Kom den ene mousse på den afkølet kage og stil den i fryseren i ca. 15 min.
Kom herefter den anden mousse på og stil i køleskabet til natten over.


Jeg har pyntet kagen med kakaopulver, jordbær, chokoladespåner, hasselnøddekrokant og hvid chokolade.

Wa'Salam

 

Hjemmelavet pizza ♥

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

Ingredienser:

 

Pizza-dej:

5 dl. vand

15g gær

1 tsk. salt

2 spsk. olivenolie

450g hvedemel

450g durummel

 

1. Start med at opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt salt og olivenolie derefter.

 

2. Hvedemelet og durummelet blandes sammen og tilsættes lidt efter lidt. Ælt dejen grundigt. (Den skal være våd, men ikke klistret)

 

3. Lad dejen hæve i ca. 1 times tid og rul dejen til runde pizza'er.

 

 

Topping: (Fra højre)
Base: Brug enten en hjemmelavet tomatsauce eller en af god kvalitet.

Jeg lavet en pizza bestående af:
1. Løg, revet ost, oregano, revet mortadella og ananas.

2. Løg, revet ost, mozzarella skiver, oregano, rucola, kalkun-pålægs stimler og pesto dressing.

3. Løg, revet ost, spinat, kyllingestimler og pesto.

 

Bon appétit ;)

 

Wa'Salam

Penne arrabbiata - En cremet tomatsauce med penne pasta og kylling

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

 

Ingredienser:
3-4 kyllingebryst (skåret i mundrette stykker)
Pasta penne
2 dåser flådetomater (blendet)
250ml fløde (der kan bruges mere, hvis man har behov for dette)
2 fed hvidløg
3 forårsløg eller et stort løg
Et halv glas rød pesto
Parmesan/mozzarella ost
Salt og peber
Lidt chili

1. Svits kyllingen i lidt olie og tilsæt herefter salt og peber. Tag kyllingen op når det er færdigt.

2. I samme gryde svitses løget og hvidløget.

3. Tilsæt tomatsaucen, fløden, lidt mozzarella ost, chili og pestoen. Rør godt rundt og lad retten koge i 20 min. Kom kyllingen ned i gryden efter det har fået den rette koge tid.

4. Kog pastaen imens overstående koger.

5. Smag retten til med salt og peber.

Servere retten og drys persille og enten parmesan eller mozzarella ost henover.

(Der kan sagtens bruges en masse grøntsager i retten såsom champignon, spinat, gulerødder eller hvad man nu har lyst til)

Wa'Salam.

Stegte nudler med kylling

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

 

Ingredienser:

350g kyllingestrimler

1 pakke økologiske nudler (egnet til at blive stegt)

3 gulerødder

1 stor pore eller 2-3 forårsløg

1 løg

1 halv bundt broccoli

Hvidkål efter eget behov

3 fed hvidløg

1 mild rød chili

Et lille stk. ingefær

Olie til stegning

 

Sauce:

75g soya

En halv kop/1 dl kyllingebouillon

3,5 spsk. sukker

1 spsk. sesamolie

1-2 spsk. sur sød sauce

Mindre end en halv tsk. peber

2 spsk. maj stivelse eller kartoffelmel

Vand

 

 

1. Start med at skær grøntsagerne efter eget ønske og stil til side.

 

2. Hak chilien, hvidløget og ingefæren fint. Steg det i en olieret wok i ca. 15 sekunder.

 

3. Tilsæt kyllingen ned i wokken og steg indtil de er gennemstegte og ikke mere end det. Tag kyllingen op og stil panden til side.

 

4. Kog nudlerne i ca. 3 minutter og stil dem under koldt vand efter. Lad dem dryppe helt af.

 

5. Bland alle ingredienserne sammen til saucen i en skål (på nær majs stivelse og vandet) og stil til side. Bland herefter majs stivelsen og vandet i en anden lille skål og stil til side.

 

6. Varm wokken op igen og tilsæt nudlerne. Steg dem i ca. 3-4 minutter.

 

7. Tilsæt kyllingen og rør godt rundt.

 

8. Tilsæt grøntsagerne og giv dem 2 minutter maks. Der skal stadig være bid i grøntsagerne, så de må ikke blive for bløde.

 

9. Hæld saucen over nudlerne, grøntsagerne og kyllingen og bland det hele grundigt. Tilsæt majs stivelse til sidst, så saucen bliver lidt mere tyk i det.

 

Servere med ristet peanuts eller cashewnødder og sesamfrø :)

 

 

Wa'Salam.

Kødfyldte auberginer med kisir fyldte tomater

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم 

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

 

Ingredienser til auberginerne:

4 auberginer

300g hakket oksekød

1 stort løg (skåret i tern)

2 tomater (en revet/most tomat og det andet skåret i skiver)

2 grønne søde tyrkiske peberfrugter (kan erstattes af grønne chilier, hvilket jeg har brugt) 

3 fed hvidløg

Halv kop kogende vand

1 spsk. tomatpure

Olie til stegning

Salt og peber

 

1. Skræl auberginerne i aflange striber.

 

2. Bring auberginerne i en stor skål med saltet vand. Sæt en tallerken eller andet oven på, så auberginerne kan synke i vandet. Lad det sidde i 30 min, så det kan fjerne bitterheden.

 

3. Hæld vandet fra og tør dem rigtig godt med køkkenrulle.

 

4. Bring lidt olie i en pande og steg auberginerne i to portioner på hver side. Overfør straks på en plade beklædt med køkkenrulle for at dræne. Når auberginerne har drænet olien, så placere du dem i et ovnfast fad og sætter til side.

 

5. Forvarm ovnen til 200 grader.

 

6. I en gryde tilsættes lidt olie, de hakkede løg og presset hvidløg. Svits indtil løgene er bløde. Tilsæt kødet herefter. Lad det svitse. Tilsæt den revet eller moste tomat og en halv spsk. tomatpure. Svits godt sammen indtil tomatsaften er fordampet. Slut af med salt og peber.

 

7. Med hjælp af to skeer, så snit forsigtigt et aflangt hul i auberginerne (pas på med ikke at skære hele vejen igennem)

 

8. Fyld auberginerne med kødfyldet, placere en tomat skive og skåret chilier i 2 dele på hver aubergine. (Det skal lige siges, at jeg serveret dem friske i stedet for)

 

9. Bland en halv kop kogende vand med den resterende tomatpure (halv spsk.) og hæld lidt over auberginerne og i fadet. Bages indtil peberfrugterne er blødgjort og væsken er reduceret til en form for sirup i ca. 25 min.

 

 

 

Ingredienserne til kisir (tyrkisk salat):
6 udhulet tomater
2 kopper fin bulgur
2 kopper kogende vand
1 halv agurk skåret i små tern
1½ tomat skåret i små tern
3 forårsløg skåret i små skiver
En håndfuld persille hakket fint
3 tsk. spidskommen
Granatæble sirup (kan købes hos grønthandleren)
Salt og peber
Citronsaft (frisk) efter eget behov

Olie blandingen:
Et stort løg skåret i tern
Olie til at dække pandens overflade
2 spsk. tomatpure
2 spsk. peberpure (kan købes hos grønthandleren)

1. Skær agurk, tomat, forårsløg og persillen. Stil til side. Hak også løgene til olie blandingen.

2. I en stor skål hældes den fine bulgur og dernæst det kogende vand henover. Dæk skålen til.

3. Kom nok olie i en pande til at det dækker pandens overflade og svits løgene i ca. 3-5 minutter, indtil de er gyldne og bløde.

4. Tilsæt tomatpure og peberpure og bland rigtig godt. Lad det svitse i ca 5-7 minutter.

5. Hæld olie blandingen ned i den rørte bulgur. Bland det hele sammen til bulguren bliver helt orange. Tilsæt krydderierne og granatæble siruppen og rør godt.

6. Bland grøntsagerne ned i og smag til med citronsaft eller hvis det mangler mere af krydderierne.

7. Fyld de udhulet tomater med salaten og servere med de kødfyldte auberginer.

Kan serveres med ris eller hvidløgs brød. :)

Wa'Salam.

 

Gryderet med kartofler og lammekød

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم 

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

Ingredienser:

700g kartofler (der kan sagtens bruges mindre, men we got a potato lover over here)
Halv kilo lammekød i tern (her kan der også bruges mindre)
3 tomater
2 løg
1 dåse tomatpure
Salt og peber
Koriander

 

 

1. Skær lammekødet i mundrette stykker.

 

2.  Læg kødet i en gryde og dæk det til med vand. Kog det op i en gryde til det er godt mørt (Ca. 30 min). Når det begynder at koge, så er det meget vigtigt, at skrue ned for blusset.

 

3. Skær kartofler, tomater og løgene i tern. Stil til side. 

 

4. Når kødet er blevet færdig kogt, så hæld kødets vand i en skål og stil til side.

 

5. Kødet i gryden skal nu svitses godt med løgene og efterfølgende tomaterne og kartoflerne. Svits det hele godt sammen i 5-10 minutter.

6. Hæld bouillonen/kød vandet tilbage i gryden.

7. Tilsæt tomatpure og lad det koge op i 10 minutter. Skrue ned for varmen og lad det koge i 40 min (eller indtil kartoflerne er møre).

 

8. Smag til med salt, peber og koriander.

 

Serveres med ris eller brød :)

 

 

Wa'Salam.

Vietnamesiske rispapirruller

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم 

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

Kun fantasien sætter grænser for hvad disse ruller skal fyldes op med. Rispapirruller stammer oprindeligt fra Vietnam og er efterhånden blevet meget populære. De kan stort set købes på hvert et sushi-hjørne, men den hjemmelavet version er altså bedst (og meget simpel) ;)

 

Ingredienser:
Rispapir (kan købes hos grønthandleren, Irma, Føtex, Kvickly mm.)
Tigerrejer
Agurk
Avocado
Gulerødder
Rødkål
Forårsløg
Salat
Koriander

Dressing:
Halv kop (lille) vand
3 spsk peanutbutter
Sriracha chilisauce efter eget ønske
1 spsk honning
3 spsk Soya
2 fed hvidløg (presset)


1. Skær alle grøntsagerne i tynde strimler.

2. Kog dine tigerrejer.

3. Bland ingredienserne til dressingen og varm det op i mikrobølgeovnen i 30-60 sek.

4. Læg et enkelt rispapir i blød (varmt vand) i ca 5-10 sek, indtil de er bløde nok til at bøje.

5. Tag rispapiret op og læg det på en flad tallerken eller evt. skærebræt.

6. Fyld nu rispapiret op efter eget behov med lidt dressing, fold det hele godt sammen (se hvordan bag på rispapir pakken) og gentag processen :-)

Jeg serveret mine med sød chilisauce også.

Wa'Salam.