Marokkansk laks i krydret tomatsauce

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

Ingredienser:

6 stk. laksefilet

3 store hakket løg

6 hakket tomater

5 fed hvidløg

1 dåse kikærter

1 bundt hakket koriander

½ bundt hakket persille

10 spsk. tomatsauce

½ glas grønne oliven

1 tsk. himalaya salt

1½ tsk. peber

1 tsk. cayennepeber

2 tsk. paprika

½ tsk. spidskommen

½ tsk. kanel

1 tsk. gurkemeje

 

 

1. Olie varmes op i en stor pande. Tilføj løgene og det presset hvidløg og lad det svitse indtil løgene er helt bløde.

 

2. Kom de hakket tomater og lad det simre i ca. 4-5 min (med låg på) på lav varme.

 

3. Persille, koriander, kikærter, tomatsaucen, oliven og alle krydderierne kommes ned i panden. Rør det hele godt sammen.

 

4. Kom lakse stykkerne ned i panden og sæt låg på igen. Lad laksen simre i ca. 45-50 min (stadig på lav varme)

 

 

Retten kan spises med enten brød, couscous eller andet tilbehør ved siden af :)

 

 

Wa'Salam ♥ 



Kinesisk stir fry med kødstimler og broccoli

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

Er man til kinesisk mad, så anbefaler jeg denne ret. Den er helt igennem fantastisk!

 

 

Ingredienser:

500 g okse/kalve kød i strimler

½ løg, skåret i to portioner

2,5 dl kalve/oksebouillon

1,2 dl Soya

1 spsk. sesamolie

75 g brunfarin

3 fed hvidløg

2 spsk. majsstivelse

Et broccoli hoved, skåret i mundrette stykker

Salt og peber

 

1. I en gryde eller stor pande tilføjes oksekødet og løget. Det er vigtigt, at blusset er lavt her, så kødet kan blive mørt.

 

2. I en røre skål piskes bouillon, soya, sesamolie, brun farin og presset hvidløget. Smag til med salt og peber.

 

3. Kom blandingen over kødet og løgene i panden. Dæk panden med et låg og lad det simre på lav varme i ca. 30 min. (eller indtil kødet er godt mørt)

 

4. Kom lidt sauce fra panden i en lille skål og rør det op med majsstivelse. Kom saucen ned i panden igen og rør forsigtigt rundt.

 

5. Kom broccoli stykkerne i til sidst. Lad dem simre i ca. 5 minutter, hvis du kan lide dem blødere, så lad dem være nede i længere tid.

 

Serveres med jasmin ris, sriracha chilisauce og sesamfrø.

 

 

Wa'Salam ♥ 

Gulerodskage med citron cream cheese frosting

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

Ingredienser:
3 æg

1½ dl olie

450 g brun farin

210 g mel

400 g groftrevet gulerødder

1½ tsk. bagepulver

2 tsk. kanel

½ tsk. salt

1 tsk. vanillepulver

 

1. Rør det hele sammen i en skål og hæld dejen i en rund springform beklædt med bagepapir.

 

2. Sæt kagen ind i en kold ovn og bag på 180 graders varmluft i ca. 50 min. (Det varierer her, så hold godt øje).

 

3. Lad kagen køle helt af.

 

Cream cheese frosting:

200 g flødeost

60 g flormelis

½ stang vanille

3 tsk. fintrevet citronskal (øko)

3 tsk. citronsaft

 

1. Pisk alle ingredienserne sammen til en ensartet cream og fordel på den afkølede kage. 

 

 

 

Wa'Salam ♥  

 

Grillet lakse burger med citron/dild dressing

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

Dild/citron dressing:

4 spsk. mayo

2 spsk. sennep

1 tsk. citronsaft

1 tsk. citronskal (øko!)

½ tsk. cayenne peber

2 tsk. hakket skalotteløg

2 tsk. frisk hakket dild

2 tsk. hakket basilikum

 

1. Bland alle ingredienserne sammen og stil dressingen på køl indtil den skal bruges.

 

Lakse bøffer:
500g laks (så frisk som muligt)

3 spsk. frisk dild

½ tsk. grov salt

½ tsk. friskværnet peber

2 tsk. Soya

½ tsk. økologisk citronskal

 

1. Hak laksen til små tern. Kom det i en food processor efter og blend indtil det får en fars konsistens.

 

2. Bland de øvrige ingredienser ned i.

 

3. Form farsen til bøffer. Jeg fik 4 store bøffer, men der kan sagtens laves 6 'små'.

 

4. Grill bøfferne på en grillpande.

 

5. Byg din burger op; start og slut af med dressingen, ellers er tilbehøret efter eget valg.

 

 

 

Wa'Salam ♥

 

Hindbærsnitter ala Mette blomsterberg

 

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

 

 

Opskriften giver cirka 20 hindbærsnitter

 

Ingredienser:

Dej til hindbærsnitter:
½ vaniljestang, polynesisk
70 g flormelis
150 g stuetempereret smør
250 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ dl vand

 

Fyld:
Ca. 200 g hindbærmarmelade

Pynt dine hindbærsnitter med glasur:
Ca. 200 g flormelis
Lidt vand

Drys:
Ca. 10 g hasselnøddekrokant
Ca. 20 g frysetørrede hindbær

 

 

1. Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med lidt af flormelissen på bordet med kniven, så kornene skilles ad.

 

2. Ælt det hjemmelavede vaniljesukker sammen med den resterende flormelis, smør, hvedemel og bagepulver.

 

3. Kom til sidst vandet i og ælt dejen smidig og glat. Stil dejen i køleskab i ½ time.

 

4. Tag dejen ud og rul den ud i lidt ekstra mel, til den er ca. 3 mm tyk. Udstik cirkler af dejen, ca. 8 cm i diameter. Du skal bruge 2 dejcirkler pr. hindbærsnitte.

 

5. Læg de udstukne stykker dej på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 8 min. ved 190 grader. De færdigbagte bunde til hindbærsnitter må gerne virke lidt halvbagte.

 

6. Spred halvdelen af de bagte kagecirkler ud på bordet. De skal bruges som bunde til dine hindbærsnitter. Kom 1½ tsk. hindbærmarmelade på hver bund. Saml dine hindbærsnitter ved at lægge en kagecirkel ovenpå.

 

Glasur og drys til hindbærsnitter:

 

1. Bland flormelis og vand godt.

 

2. Smør glasuren på toppen af dine hindbærsnitter og drys dem straks med hasselnøddekrokanten og de frysetørrede hindbær.

 

Spis dine hjemmelavede hindbærsnitter i løbet af et par dage, og server dine hindbærsnitter sammen med en god kop kaffe eller din yndlings te ♥

 

Wa'Salam

Chokoladekage (uden æg) med espresso og oreomousse.

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

Chokoladekage uden æg:

200 gram mel
30 gram kakao
1 tsk. bagepulver
200 gram sukker
1/2 tsk. salt
1 tsk. vaniljesukker

5 spsk. olie uden for meget smag

2,5dl ml mælk/vand

 

1. Pisk olie og vand sammen i en skål

 

2. Tilsæt sukker, vaniljesukker, bagepulver, salt og kakao – pisk det hele godt sammen.

3. Tilsæt mel og pisk langsommere, så det ikke flyver udover det hele.

4. Smør en springform (22 cm) og kom dejen i formen.

5. Bag den i en 175 grader varm ovn i 25-35 minutter (husk at dette er vejledende tider ud fra vores ovn, så det er muligt at den skal have mere). Tjek med en skarp genstand om den er bagt.

6. Hvis man ønsker den lidt blød i det, skal den ikke være FULDSTÆNDIG gennembagt. Der må gerne hænge en anelse på den skarpe genstand.

Lad kagen køle helt af.

Espresso/Oreomousse:
700 ml piskefløde
100g mørkchokolade (man kan også bruge 20g kakaopulver)
2 spsk. instant kaffe
4 spsk. sukker
12 stks. oreokiks

1. Del fløden op i 2 skåle. 350 ml i hver skål.

2. Hak chokoladen og kom den i en lille gryde med 1,5 dl af fløden + sukkeret.

3. Kog fløden og lad chokoladen smelte. Rør forsigtigt rundt i fløden.

4. Pisk resten af fløden til skum (lige indtil det bliver skum!)

5. Hæld halvdelen af den varme fløde i tynde stråler i hver skål og brug en dejskraber til at vende chokoladen i.

6. Tilføj instant kaffe i den ene skål og knuste oreos i den anden. Bland forsigtigt. (Smag til om moussen mangler noget)


Kom den ene mousse på den afkølet kage og stil den i fryseren i ca. 15 min.
Kom herefter den anden mousse på og stil i køleskabet til natten over.


Jeg har pyntet kagen med kakaopulver, jordbær, chokoladespåner, hasselnøddekrokant og hvid chokolade.

Wa'Salam

 

Hjemmelavet pizza ♥

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

  Assalamu Alaykum wa RahmatuAllahi wa Barakatuh.

 

 

 

Ingredienser:

 

Pizza-dej:

5 dl. vand

15g gær

1 tsk. salt

2 spsk. olivenolie

450g hvedemel

450g durummel

 

1. Start med at opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt salt og olivenolie derefter.

 

2. Hvedemelet og durummelet blandes sammen og tilsættes lidt efter lidt. Ælt dejen grundigt. (Den skal være våd, men ikke klistret)

 

3. Lad dejen hæve i ca. 1 times tid og rul dejen til runde pizza'er.

 

 

Topping: (Fra højre)
Base: Brug enten en hjemmelavet tomatsauce eller en af god kvalitet.

Jeg lavet en pizza bestående af:
1. Løg, revet ost, oregano, revet mortadella og ananas.

2. Løg, revet ost, mozzarella skiver, oregano, rucola, kalkun-pålægs stimler og pesto dressing.

3. Løg, revet ost, spinat, kyllingestimler og pesto.

 

Bon appétit ;)

 

Wa'Salam